Cinq variétés de poivres différents

Comment pousse le poivre ?

Il s’agit d’un arbuste vivace, qui repousse chaque année à partir de ses racines après avoir été coupé au sol pour la saison de croissance suivante ; vous pouvez l’imaginer un peu comme un rosier, mais avec des grains de poivre noir au lieu de jolis pétales et étamines roses ! 

Les plantes sont originaires d’Asie du Sud et d’Asie du Sud-Est et y sont cultivées depuis des milliers d’années, bien que leur culture ait été répandue dans le monde entier par les explorateurs et les colons européens au cours du 16e siècle et plus tard grâce aux routes commerciales.

Les feuilles vertes doivent être lavées régulièrement pour enlever la poussière et d’autres particules, puis séchées à l’ombre avant d’être placées dans le bac à graines rempli de terre, car elles n’aiment pas l’humidité et pourrissent facilement si elles restent humides pendant de longues périodes ! 

Les graines doivent être plantées au moins deux semaines avant la date de la dernière gelée, et les plantes taillées lorsqu’elles ont atteint une hauteur de 10 à 15 cm, de sorte que leurs branches soient rapprochées, formant un buisson plutôt qu’un arbre, ce qui facilite la récolte et améliore la saveur des fruits ! 

Au printemps, vous devez arroser vos plantes quotidiennement jusqu’à ce que le temps se réchauffe, et les nourrir une fois par semaine avec une solution d’engrais liquide diluée (2 cuillères à café par gallon) ou un engrais organique à haute teneur en azote (10-20% N). Lorsque les premiers fruits apparaissent, vous devez pincer l’extrémité des branches pour favoriser la croissance et la production de nouveaux fruits, et vous devez également les couper pendant la période de récolte pour éviter que les fruits ne soient endommagés par l’exposition aux intempéries.

Où planter le faux poivrier ?

Dans les régions arides, il est possible de le cultiver comme un arbuste du désert, ou même comme une mauvaise herbe de plage, mais il a plus de succès lorsqu’il est planté dans des zones où il pleut régulièrement et où la température est supérieure à 40 degrés Fahrenheit (4°C). Le faux poivrier peut également survivre dans des climats semi-arides comme la Californie, s’il a accès à l’eau au moins une fois par mois et si les précipitations annuelles dépassent 50 pouces (1 300 mm) par an. Il est particulièrement adapté aux zones côtières, car il est moins affecté par le sel que d’autres plantes et prospère sur les sols salés.

Le fruit produit par le faux poivrier est comestible et similaire aux poivres pimento en termes de goût et de taille ; cependant, il contient moins de capsaïcine et plus de fibres et de vitamine C que ces poivres.

Les faux poivres sont généralement cultivés pour leur valeur ornementale plutôt que pour leur valeur alimentaire, bien qu’ils soient souvent utilisés dans la cuisine mexicaine traditionnelle et dans la cuisine asiatique comme ingrédient des sauces piquantes.

Comment pousse le poivre rose ?

Les grains de poivre rose sont cultivés comme le poivre vert : ils commencent à fleurir lorsqu’ils ont environ un an ; et dès que leurs fruits sont mûrs, il faut les récolter afin de préserver leur saveur et leur couleur, qui se détériore rapidement après la cueillette (le poivre rose a une durée de vie moyenne de deux mois).

Les grains de poivre rose ont un goût très aromatique : ils sont généralement moulus avant d’être utilisés pour la cuisine, mais ils peuvent également être ajoutés entiers aux sauces ou aux salades, en particulier celles contenant des tomates, des aubergines ou de l’huile d’olive, ou associés à d’autres épices comme la cannelle ou le cumin, où ils contribuent à l’arôme du plat (et donc à sa saveur).

“Pepitas de oro” amandes dorées, sont de petites noix rondes, d’un jaune profond, originaires du Mexique, vendues déjà décortiquées et écalées, avec une texture sèche, semblable à de la farine d’amande, qui leur donne une bonne saveur et de la fermeté lorsqu’elles sont cuites (elles sont souvent consommées crues). Elles contiennent des protéines, des vitamines E et B1, du calcium, du fer, du potassium, du magnésium, du phosphore, du zinc et du cuivre.

Pourquoi le poivre blanc Orlandosidee de Cameroun est si spécial ?

Sa saveur douce et fraîche est inégalée et ajoutera de la profondeur à vos plats ou sauces, tandis que son arôme est si délicieux que vous aurez envie de le manger.

Pour quel plat j’utilise les grains de poivre blanc?

Le poivre blanc est le fruit non mûr du Capsicum annuum cultivé dans les climats tropicaux du monde entier, notamment en Inde, en Thaïlande, à Madagascar, en Indonésie, au Sri Lanka, en Malaisie, au Chili et en Australie (notamment en Tasmanie). Au Brésil, les poivres sont appelés « chilipas » et les poivres blancs sont appelés « pimenta branca » ou « pimenta do Reino Unido » (le poivre du roi). Au Mexique et en Amérique du Sud, le poivre blanc est également appelé « guajillo » ou « chile de la sierra » (poivre des montagnes). 
En Europe, le poivre blanc est surtout utilisé comme épice, mais en Espagne, il entre dans la composition de nombreuses recettes traditionnelles telles que le cocktail de crevettes (Pescaditos con Jugo) et le poulet espagnol (poulet cuit dans l’huile d’olive avec de l’ail, des épices et du paprika doux). La saveur du poivre blanc est similaire à celle du poivre noir, mais le poivre blanc est beaucoup plus doux.

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